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Lasaña de Berenjena

Éste es un platillo delicioso que se podría servir con una ensalada de verduras mixta o con brócoli al vapor y con pan francés.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 rebanada de lasaña (1 taza)
Calorías219
Grasa Total15 g
Carbohidratos Totales5 g
Proteínas16 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de oliva1 cucharada
Cebolla mediana, rebanada1
Diente de ajo, picado1
Tomate grande, en rebanadas muy delgadas1
Puré de tomate enlatado1 taza
Albahaca seca1 ½ cucharadita
Orégano seco1 ½ cucharadita
Sal (opcional)¼ de cucharadita
Berenjena mediana, en rebanadas muy delgadas1
Queso mozzarella semidescremado rallado8 onzas
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 425 °F.
  3. En una sartén mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos. Llévela a una charola para horno de 8 x 8 ó de 9 x 13.
  4. Saltee el ajo durante 1 minuto. Agregue el puré de tomate, la albahaca, el orégano así como la sal y cocine suavemente sobre fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  5. Unte una capa de esta mezcla sobre la capa de cebolla.
  6. Agregue una capa de berenjena y continúe con una capa de tomate.
  7. Espolvoree 1/3 de queso mozzarella por encima.
  8. Repita las capas de berenjena, tomate y queso hasta que utilice todos los ingredientes. Termine con una capa de queso mozzarella.
  9. Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  10. Descubra y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la capa de queso se dore ligeramente.
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