Share this page

Health Library

Compras Inteligentes en el Supermercado


Más que sólo proveedores de leche y huevos, los supermercados han aprendido a atraer a los consumidores a lugares con anaqueles estratégicamente colocados y con olores llamativos, así como con subterfugio psicológico.

De acuerdo con la National Grocer's Association, en promedio la familia de cuatro personas gasta $4300 al año en alimentos. Aunque esto es una porción del presupuesto familiar, no tiene que adoptar una dieta espartana para ahorrar dinero y comprar alimentos saludables en el supermercado. Sólo conocer la distribución del mercado y reconocer algunas sugerencias de mercadeo muy sutiles pueden ayudarlo a ahorrar hasta $750 al año.

¡Atención Compradores!

La distribución de su supermercado local no es tan arbitraria como parece. Está diseñado para que gaste tanto como sea posible en lo que la tienda quiere que usted compre; que con frecuencia es más de lo que usted vino a comprar. Por ejemplo, generalmente la carne, la carne de ave y los mariscos están expuestos a lo largo del pasillo de la parte de atrás de la tienda con el fin de que los vea cada vez que sale de un pasillo; ¡un lugar apropiado para la sección más provechosa de la tienda!

Presionando el Perímetro

¿Se ha preguntado por qué la sección de lácteos se encuentra tan lejos de la entrada principal?

Casi todas las personas compran leche y huevos y las tiendas se dan cuenta de eso. Para llegar al estante de lácteos, tiene que caminar por todo el mercado, revolviendo unos cuantos artículos en su carrito a lo largo del camino. La mitad de las ganancias de la tienda provienen de estos artículos de "perímetro", que incluyen leche, queso , carne, productos gourmet y agrícolas; entre más tiempo pase comprando a lo largo de los laterales y la parte de atrás del supermercado, la tienda ganará más dinero. No es coincidencia que tenga que caminar por la sección de productos agrícolas sólo mientras entra al mercado. Los productos agrícolas y las flores son la sección más provechosa en el supermercado, llevando a más del 20% de las ganancias de las tiendas mientras ocupan menos del 10% de espacio físico de la tienda.

Atrayéndolo al Supermercado

A continuación se presentan algunas técnicas incluso más sutiles que los supermercados utilizan para atraerlo a que compre:

  • Dominándolo por medio del olfato : ¿Nota el olor del pan recién horneado cuando camina por ahí? Investigación del consumidor ha mostrado que los olores de la panadería hacen que las personas gasten dinero.
  • Fin del camino : Probablemente asuma que los artículos que se muestran en el expositor de la góndola están en oferta, pero con frecuencia no es el caso. Debido a que los administradores del supermercado saben que los compradores tienen esta (mala) percepción, colocan los productos en las góndolas para moverlos rápidamente; con frecuencia sin el beneficio de un precio bajo.
  • Límites Arbitrarios : Los administradores de la tienda saben que los consumidores tienden a comprar más de algo cuando se imponen algunos límites. Así que no se deje atraer a comprar algo que realmente no necesita sólo porque un anuncio diga "el límite es de tres por consumidor."

Colocación y Ganancias

La colocación de los paquetes en los estantes del supermercado se planea muy cuidadosamente. Los ejecutivos del supermercado utilizan planogramas generados por computadora para ayudarlos a colocar los productos en los estantes de manera que creen la mayor ganancia posible.

  • La regla de 5 pies y 4 pulgadas : Los artículos más caros en la tienda se encuentran aproximadamente a 5 pies y 4 pulgadas del piso; a nivel de la vista de la mujer adulta promedio. Los expertos en mercadeo saben que las personas tienden a tomar lo que se encuentra directamente frente a ellos. Esto es evidente particularmente en el pasillo de panadería, donde se hace mucha publicidad, el pastel caro y los panes mixtos de nueces y chocolate están directamente al nivel de la vista. Si usted quiere hornear desde el principio, lo cual es mucho más barato, tendría que inclinarse casi al piso para tomar la bolsa de harina que es mucho más barata en la parte inferior del estante.
  • Cosas de niños : ¿La excepción a la regla de los 5 pies y 4 pulgadas del piso? Artículos dirigidos a los niños. Por ejemplo, los cereales de los niños más caros se encuentran a nivel de la vista de un niño, mientras que los cereales genéricos de menor precio y almacenados en bolsas se encuentran fuera del alcance o a una altura más elevada.
  • Las cosas buenas se encuentran en medio : Otro pequeño truco... Los artículos más populares en cualquier pasillo casi siempre se encuentran en medio (en lugar de al final) con el fin de forzarlo a caminar por todo el pasillo, con la esperanza de que tome unos cuantos artículos por impulso durante en camino.
  • El sistema amigo : Para animarlo a comprar por impulso, con frecuencia los supermercados colocan artículos relacionados cerca de otros. Este es el motivo por el cual el queso enlatado se encuentra junto a las galletas saladas, y la mermelada está junto a la mantequilla de maní. El artículo más caro casi siempre se encuentra a la derecha, debido a que la mayoría de los compradores son diestros y los comerciantes lo saben. Salen de su camino para poner artículos que especialmente quieren que usted compre a la derecha de un producto popular que ya compró.
  • Poniéndose cómodo : También la distribución física de los grandes supermercados está diseñada para mejorar su nivel de comodidad y aumentar la cantidad de tiempo que usted pasa en la tienda. Los pasillos son amplios, debido a que las mujeres (todavía principales compradoras) no les gusta que las toquen los carritos u otros compradores por detrás. Las tiendas intentan respetar sus zonas de comodidad.

Compre Prudentemente

  • 1. Evite las multitudes . Rompen su concentración y hacen que sea más propenso a comprar por impulso. Los viernes, sábados así como los días de quincena y los días treinta de cada mes son los días más ocupados para ir de compras. Comprar en la mañana temprano o tarde por la noche le ayuda a evitar largas filas, que lo hacen más propenso a comprar por impulso mientras espera a pagar y marcharse.
  • 2. Compre solo. No compre cuando se encuentre deprimido o hambriento . Es difícil concentrarse para comparar precios cuando la pequeña Emily está flotando en el tanque de langostas o cuando todo parece delicioso en la tienda.
  • 3. Tenga cuidado con las reducciones de contenido de los productos . Los fabricantes obtienen más dinero de sus productos sin aumentar los precios pero poniendo menos producto en el recipiente del mismo tamaño. Esto es verdad, especialmente en los cereales y el café.
  • 4. Compare los precios unitarios . Aunque generalmente los productos de mayor tamaño son la mejor compra, podría no ser verdad para la mantequilla de maní , los productos de tomate, queso cottage y el atún.

5. Haga la diferencia entre los productos de marca, las marcas de la casa y los genéricos:

  • Los productos de marca ostentan etiquetas extravagantes, ofrecen cupones como incentivos de compra, hacen publicidad a nivel nacional y están disponibles en la mayoría de las cadenas de supermercado.
  • A las marcas de la casa las elaboran y llevan una cadena particular de tiendas, generalmente llevan el mismo nombre de la tienda en la etiqueta y son más baratas que su homólogo de marca. En muchos casos, son el mismo producto, debido a que a ambas marcas las produce el fabricante de la marca. Los costos son menores debido a que los costos de etiqueta y de mercado son casi inexistentes.
  • Los productos genéricos tienen una típica etiqueta sencilla y son las menos costosas de las tres. Generalmente, representan los promedios de producción o el final de una línea de producción y la calidad podría variar de una compra a la siguiente. Por ejemplo, el cereal de salvado de marca con pasas prácticamente es idéntico a la marca de la casa. Sin embargo, probablemente el producto de marca genérica tiene menos pasas.

A medida que usted decida qué tipo de producto va a comprar, determine cómo planea utilizarlo. Su familia podría quejarse de los jugos genéricos, pero probablemente no notarán la diferencia entre los productos lácteos, condimentos o verduras enlatadas de marca con los de la marca de la casa.

Fuentes Adicionales:

American Dietetic Association
http://www.eatright.org

Supermarket Guru
http://www.supermarketguru.com

FUENTES DE INFORMACIÓN CANADIENSES:

Canadian Council on Food and Nutrition
http://www.ccfn.ca

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/

Referencias

Gladwell M. The science of shopping. Disponible en: http://www.gladwell.com/1996_11_04_a_shopping.htm .

Staten V. Can You Trust a Tomato in January? The Hidden Life of Groceries and Other Secrets of the Supermarket Revealed at Last . Simon and Schuster; 1992.

Underhill P. Why We Buy: The Science of Shopping . Simon and Schuster; 1999.

Please be aware that this information is provided to supplement the care provided by your physician. It is neither intended nor implied to be a substitute for professional medical advice. CALL YOUR HEALTHCARE PROVIDER IMMEDIATELY IF YOU THINK YOU MAY HAVE A MEDICAL EMERGENCY. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider prior to starting any new treatment or with any questions you may have regarding a medical condition.

Baptist Flame

Baptist Health Systems

Find A Doctor

Services

Locations

Baptist Medical Clinic

Patients & Visitors

Learn

Contact Us

Physician Tools

Careers at Baptist

Employee Links

Online Services

At Baptist Health Systems

At Baptist Medical Center

close ×